Fiche technique Vallée du Roi ici
Fiche technique les Battereaux ici
Fiche technique Champ-Chenin ici
Ces Truffes noires, proviennent des chênes truffiers plantés sur la commune de Rivière (37500).
Ramassées à la main et détectées par LAFAYETTE (chien truffier) et sonn maître M. Serge Desazar (dit le Baron de la Truffe).
Truffes noires fraîches (Tuber Melanosporum), lavées, brossées canifées selon la norme en vigueur.
Pour en savoir plus sur le Baron, suivez ce lien
Extrait du Parisien :"(.../...) Oubliée pendant des décennies au profit des produits du Sud-Ouest et de Provence, la truffe de Touraine fut pourtant à l'origine la première consommée par les gourmets et amateurs français de ce champignon aux senteurs terreuses. Pierre Mauléon, meunier près de Loudun, crée ainsi dès 1790 la première trufficulture à Beuxes, au sud de Chinon (Vienne). Cette ancienneté se remarque via plusieurs recettes locales à base de truffe, comme la beuchelle à la sauce à la crème ou les macarons fourrés de ganache truffée. (.../...)"