Collection: Domaine Fabien Demois,

Fabien Demois respecte le rythme naturel de la plante. Des moutons paissent l’hiver dans les parcelles. Et les vignes sont travaillées sous le rang dans la mesure où cela ne perturbe pas la biodiversité.

Des enherbements sont semés dans les inter-rangs avec des espèces variées comme de l’orge, des radis ou des trèfles afin de favoriser la biodiversité et de servir d’engrais verts.

Toutes les vendanges sont faites à la main en caisse. Les vins sont vinifiés par parcelles en cuves béton sans contraintes de temps.

Puis les vins sont élevés en barriques ou en cuves .

Fabien Demois recherche les meilleures expression des vins de Chinon et sur des terroirs précis, des cuvées parcellaires sont proposées.

Des vins droits en toute maitrise.