CHINON Domaine de la COMMANDERIE

La Vallée du Roi 2018

Le Domaine de la Commanderie est une exploitation familiale née en 1982 qui donne la part belle aux femmes, depuis que le Papa à laissé les rênes à sa fille aînée Clothilde Pain.

 

Le Domaine exploite une quarantaine d’hectares de vignes d’A.O.C. CHINON, constituée de deux cépages : le Cabernet franc et le Chenin.

 

Le vignoble est situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, à l’est de la ville de Chinon, sur les communes de Cravant-les-Côteaux et Panzoult.

 

C'est sa 1ère année en conversion BIO

 

La Vallée du Roi, bénéficie d’un élevage très particulier car il est effectué en foudre de 15 hl en bois de forme ovoïde.

Notes de dégustation :

Au nez on est sur les fruits mûrs, le cassis et la mûre sont très présents, on ressent la compoté, avec le côté thym.

En bouche on note la richesse de ce vin, on note le cassis, les herbes du maquis, les fruits mûrs, les tannins très soyeux et longs, d'une grande précision.

A l’œil : Le grenat éclatant vous séduira sans nul doute.

 

C’est indubitablement un Chinon d’une grande élégance, il y de la maitrise dans cette cuvée.

 

Cépage : 100% cabernet franc, sélection d'une parcelle en vieilles vignes (+de 50 ans) sur la vienne, au-dessus du chai sur PANZOULT, élevage 18 mois en cuve ovoïde 15 Hl en bois

 

Accords : belle viande rouge, viande en sauce, bourguignon, osso buco, chapon farcie aux morilles, tourte forestière,

 

: 16-18°C

Garde : 2027, mais si l’attente est trop longue pensez à le carafer 2 ou 3 heures avant ;p